2007-08-25T18:15:23+09:00 No Name Ninja 忍者ブログ ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/25 2007-10-02T18:29:27+09:00 2007-10-02T18:29:27+09:00
キッチンはまさに戦場でした。
最初、私は買出しに出かけておりましたが、
帰ってきたとたんキッチンスタッフ全員から殺気が漂っていました（汗）

１１時からカフェが終わる１８時までほんとに突っ走ったという感じで、
ありがたいことにひと時もゆったりする時間もありませんでした。

途中、食材が足りないといったハプニングもありましたが、
何とか無事に料理を出すことが出来たと思います。

スタッフ間でも達成感もさることながら、当日はお足元の悪い中、
ほんとにたくさんの方々に来て頂き、本当に感謝しております。
ありがとうございました。

また、一方でサーブが遅れるといったミス等でご迷惑をおかけしたお客様、
大変申し訳御座いませんでした。スタッフ一同、反省を致しております。

嵐が過ぎ去ったichi-cafeですが、
これが最後なのか、また動きだすのか全く分かりませんが、どうぞ宜しくお願い致します。

最後に、かずちゃん特製、イタリア仕込みのパンナコッタのレシピを載せます。
すごく簡単なので是非試してみてください♪


★パンナコッタ（7～8名）
・生クリーム800cc
・砂糖（グラニュー糖）80g
・バニラビーンズ（バニラエッセンス）少々
・板ゼラチン12g（粉ゼラチンでも可だが分量を調整すること）
・カラメルソース（砂糖150g・水125cc）

１．板ゼラチンを水に戻す
２．生クリーム、砂糖、バニラビーンズを鍋に入れて弱火にし
　　60度程度に温めて、ゼラチンを入れて溶かす。
３．あら熱をとって、型に入れて冷やし固める。
４．固まったら容器に盛って、カラメルソースをかける。

※カラメルソースは、砂糖を水で溶かし、沸騰させ水分を飛ばす。
　焦げないように注意しながら、いい色になれば適宜水を加え伸ばして出来上がり。
※パンナコッタのゼラチンは控えめが基本。とろとろ感が重要です。
※ちなみに、パンナコッタは、panna cotta （調理された生クリーム）という意味です。



]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/24 2007-09-30T23:50:05+09:00 2007-09-30T23:50:05+09:00
フライヤーを見た人、友達に聞いてきたという人、mixiで見たという人
ネットサーフィンで発見したという人、通りがかった人･･･

ほんっとに予想を超える大勢のお客様に、お足元の悪い中、
いろんなところから来ていただき、ありがとうございました。

今日までに何度もシュミレーションしたり、話し合いを重ねましたが、
たくさんの人を長い時間お待たせすることになってしまったり、
オーダーミスしてしまったりと、ハプニング続きで申し訳ありませんでした↓

大きな事件・事故もなく無事にichi-cafeを終わらせることができたのも、
スタッフがテンパっている中、温かい目で見守ってくれたり、
やさしい言葉をかけてくださるお客様のおかげでした。
帰り際の「ごちそうさま」「美味しかったよ」「がんばってね」
「居心地がよかった～」という言葉をゴハン替わりに今日一日がんばれました。

ほんとうに今日はもちろんのこと、この２ヶ月間、
スタッフ１５名それぞれの苦労がありました。
しかし、今日無事にichi-cafeを開店し、お客様をお迎えできたことの
達成感は言い表せないほどです。

本当に、本当に、ありがとうございました！！！！

最後に「京町屋ぎゃらりー西和」のオーナーさん一家の皆様。
本当に快く今回のイベントに協力していただき、お手伝いまでしてもらい、
本当に、本当にうれしかったです。オーナーさんのおかげで、
すごく楽しくて幸せな、ステキな時間を過ごすことができました。
本当に、ありがとうございました！

なお、このあとも、スタッフそれぞれ裏話やレシピなどを
書き込んでいくのでお楽しみにー○●]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/23 2007-09-30T01:11:29+09:00 2007-09-30T01:11:29+09:00
夜遅くまでスタッフは準備や確認に追われました。

なんだか、明日がオープンなんてフシギです。

とりあえず、行き方の復習をしておきます。

・京都駅から八条通沿いに東寺方向へまっすぐ徒歩１５分。

・バスなら、京都駅市バスターミナルC4から１６番バス「六孫王神社前」下車すぐ。

・京都駅からタクシーだと１メーター（６４０円）

美味しいフード・ドリンク・デザート用意して待ってます！数量限定ダヨ！


あ、そういえば、KBSも取材に来るそうで。たいへんだあー

ってことで、今日はおやすみなさい。

天気はどーなるかなあ・・・不安ふあん。


みなさまのお越しをお待ちしております●○

nodamari]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/22 2007-09-28T23:29:17+09:00 2007-09-28T23:29:17+09:00
みなさん、スタッフによるBlogリレー、楽しんでいただけましたか？

いよいよ今週末、３０日（日）ichi-cafeオープンです！

明日はがらんとしたギャラリーが一気にcafeに変身します。

どんな空間になるのか、何度も話し合ったけれど、

実際に作ってみないとわからないといった状況です。

わー明日は大変だ！今日こそは早く寝なくちゃ！！

・・・と思うのだけど、結局今日も準備に追われて夜更かししそうです。

もしかしたら開店当日、みんな目の下に大きなクマがあるかもしれません。

全力で、出来る限り、がんばりました。

どうか、みなさん。お時間ができましたら、遊びにきて下さい。

どんなお客さまに会えるのか、私自身も楽しみにしています。


どうか、晴れますように。]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/21 2007-09-27T00:36:23+09:00 2007-09-27T00:36:23+09:00 皆々様いかがお過ごしでしょうか。カキノキフレッシュです。

あとcafe開催（こんな気分でしょうか）まで数日
一応デザイン班として参加させて頂いていますが、正直あんまし働いていません。
ホントすんません。
でも、cafeが好きなんです！！！
もう一度
でも、cafeが好きなんです！！！

cafeとはなんなんでしょうね
いろんなcafeがありますけれど…

やっぱり空気なんでしょうかね、空気に入るというか、溶けるというか
ドアを開けて、なるべくなら自分の座りたい席に座って、コーヒーを頼むんです。
おもむろに本を開いて読む、もしくは目の前のひととただひたすらしゃべり続ける。
カップに手をやり、口に運んで、またカップを置く。
そっと自分で何かを確認して、また確認する。
確認して、ドアを開けて、また世界に戻るんです。

この一連の動作は、している間はとても濃密で、これ以上のものはないぐらいのものなのに、
終わるとすぐに忘れてしまうほどサラリとしている。
この重さと軽さの間に心地よさがあるのかもしれませんね。

どこの評論家かって感じの文面になってまいました。きっとニュース23をみていたから、
頭ンナカが背筋伸ばして原稿読んでる気分になってまったのでしょう。
影響されやすいなあ、こりゃこりゃ。

では、今宵も深まり始める時間になりました
良い子はもう寝た時間
悪い子ももう寝ましょう
明日の朝ももちろん起きたらみんなで歯磨き
スッキリとハッキリとアイサツしてみんなでカフェにイコー
イコーイコー、１カフェ、イコー
うーん、このリズム
昭和のにおい
それまたよろしと


明日のブログはだーれだ。

]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/20 2007-09-25T15:59:48+09:00 2007-09-25T15:59:48+09:00 京都はまだまだ夏みたいに暑いですが、体調はいかがですか？？
きっと週末に向けて順調に仕上がってきてることでしょ～

スタッフの方々でもまだ会ったことのない方が多いと思います（汗
この場を借りて・・・
はじめまして、あんこんですｗ（いまさら？）

８月は実家に強制収用されたり、９月は半月もベトナムに出向しておりまして、ほぼ会合に参加できてません!!ごめんなさい。。。
でも当日はバリバリ働かせてもらいますので、みなさんよろしくお願いしますね♪


さて、今日はあたしが半月も出向してたベトナムについて書こうかなっと思います!!

みなさんはベトナムと聞いて、何を思い浮かべますか？？
生春巻き？？アオザイ？？水上マーケット？？？

たいていそんなとこですかね。

でもでも!!!
意外にもベトナムはカフェの宝庫なのです!!!!!!

ちょっと驚いた？？
はい。あたしも驚きましたよ～

今回の滞在は常にベトナム人と行動を共にしておりました。
そのおかげで、ベトナム人の“素の暮らし”を体験できたんですね♪
そこでベトナム人とカフェとの密接な関係を知ることになりました!!

ベトナムの街中、どこを見ても『cafe』の文字がってほどカフェだらけ。
おそらく日本より多いかと・・・
昔、フランスに統治されてた経緯があるベトナム。
その影響でカフェも多いみたいです。

夕食後は必ずっていいほどカフェでお茶が定番みたいです★
『とりあえず、カフェ行こう!!!』
って、よくベトナム人に誘われました。


毎日のように現地の学生や先生に夕食のご招待を受けてたのですが、いっつも〆はカフェでした♪
しかもいっつもお洒落～なカフェ★

ピアノやバイオリンの生演奏をやるよーなカフェから、スポーツの衛星放送を流してるよーなカフェ、幻想的なライトアップが印象的なカフェなどなど。
お店の独自のカラーを出してるカフェが多かったです。
そーゆーお店をセレクトして連れてってくれてたのかもしれないけど、ベトナムのカフェ値（レベル？）の高さに驚いたあんこんなのでした～

もちろんメニューも充実してます♪
コーヒーは名物のベトナムコーヒーから日本でも飲めるコーヒー（カプチーノとかカフェラテとか、一般的なカフェにあるドリンク）＆シントーというベトナム版スムージー＆南国ならではのフレッシュフルーツジュース＆チェー（これは日本で言ったらなんだろ？あんみつみたいなやつかなってドリンクちゃうやん！！）などなど。

ドリンクだけでも何ページにもわたってメニューがあるという充実ぶりっ♪
毎回、ドリンク決めるのも一苦労でしたｗ
あたしは日本で飲めないもの中心に飲んでたので、ほとんどシントーやフルーツジュースだったけど、ほんまにたっぷりのフルーツを使ってて贅沢な美味しさ～でした+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+

大満足ですっっ！！！！！！！


そんなこんなで半月の【カフェ留学＠ベトナム】は終わったのでした～
（あれ？ほんまは大学の研修だったはず・・・？）


あ、ベトナムコーヒー飲んだことある人っていますか？？
あれはそのままだと『なんじゃこりゃー！！』ってちゃぶ台ひっくり返したくなるほど激苦ですが、そこに激甘なコンデンスミルクを入れることでほどよい甘さになってくれる、なんともクセのあるコーヒーなんです♪
機会があれば是非お試しあ～れ～


それでは、週末はスタッフもカフェに遊びに来てくれる方々も心の底から楽しみましょう♪♪]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/19 2007-09-24T22:00:35+09:00 2007-09-24T22:00:35+09:00 いつもご覧のみなさま、ありがとうございます！

ichi-cafe OPENがいよいよ今週末に迫ってきました。

これまでのBlogリレーを読んでいただければ、
ichi-cafeの成り立ちから、スタッフのcafe好き度、
さまざまなこだわりが垣間見ることができたかと思います。

そこで今日は＜nodamari的　ichi-cafeの楽しみ方＞をお伝えします！

１．ichi-cafeに来るまでに・・・

京都駅から徒歩１５分。１５分って意外と長いですよね。
しかも、途中で「え･･･この道であってるのかな･･･」って不安になる距離。

しかし、ご安心ください！
かわいいichi-cafe道案内人が八条通の約５ヶ所にいます。
しかも、にくいアイツらはビリーのように励ましてくれるのです。
宝探しの感覚で、見つけてみてください。

さらに、鉄道マニアのみなさんはスゴイ楽しみ方があります！
それは、電車が通る音で「車両当てクイズ」をして行くことです。
八条通は新幹線の高架沿い。「今のは、のぞみ７００系！」
「はずれ～！のぞみN７００系でした」なんて言っている間に
あら、不思議！あっという間にichi-cafeに到着です。

２．ichi-cafeに着いたら・・・

無事に到着。ichi-cafeスタッフが笑顔と温かさでお出迎え。
注文も一通りし終えた後の楽しみと言えば･･･スタッフ当て！
ヒントはこのBlog。「あ、ドリンク入れてるアノ人が･･･」とか
「あ、あのアタフタしてる子が･･･」なんて話している間に、
温かくて美味しいフードやドリンクが目の前に現れます。
答え合わせは帰り際にスタッフにコッソリ聞いてみてくださいね♪

３．ichi-cafeから帰るとき・・・

お腹いっぱいになった後、ココまで来たのにスグ帰るのはもったいない！
ichi-cafeのすぐ近くには、かの有名な「東寺」があります。
ちょこっと寄り道して、日本の伝統文化を味わうのがツウ。
さらに東寺の近くには、渡辺謙が愛犬と出演した
クレジットカードのCMロケ地（歩道橋）がありますよ。


いろいろ書きましたが、これはほんの一例。
アナタもichi-cafeの楽しみ方を見つけてみてください。

一人でも多くのお客さまに、くつろいでもらったり、
楽しんでもらったり、あったかい気持ちになる空間や時間を
ichi-cafeは提供します◎]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/18 2007-09-23T16:10:36+09:00 2007-09-23T16:10:36+09:00 あわわわわ

こんにちわ。
紹介に預かりました”とってもシャイな京男”ことともやです。

料亭で働いとったこともあってフード班の奴隷担当です。
今は求職中です。
誰か仕事ください。


さて、知ったはる人も多いと思いますけど、今月の17日で「さらさ富小路」が閉店しました。
正確には移転なんですけど、自転車屋の横を抜けてギシギシという音がする階段を登ったとこにある、あの「さらさ富小路」はなくなってしもたわけです。
いわゆる純喫茶の類ではなくて、京都のカフェのさきがけのような存在でした。
僕は中学生のときに、同じ建物の中にあった英会話教室の先生に連れられてこの店にきました。
カフェ好きになってからは足しげく通ってて、フリーターやった頃は毎日のようにご飯を食べに行ってました。

…いや、僕の思い出話なんでどうでもいいんです。

先日、その「さらさ富小路」で常連さんのためのさよならパーティーがありました。
常連じゃない人もようけいましたがｗ
パーティーは建物全部を使ってたんですけど、ひと！ひと！ひと！で大混雑。
ああ、この店はほんまに愛されててんなぁって思いました。

いつものやんわりした照明と暖かいインテリアの中、食べて飲んでみんな笑ってました。
スタッフさんは正装で、楽器演奏なんかもしてくれはりました。
みんな、楽しそうでした。
それでも次第に「さらさ富小路」との思い出が出てきたんでしょう、宴も終わるころには泣いてる人もいました。

でも、スタッフさんはさすがです。
自分達のほうが思い入れが深いのに、今日の主役は常連さんやと、悲しそうな顔をする人はいはりませんでした。


「それまではなんとも思ってなかったのに、無くなるとわかった途端、全部が宝石みたいに輝いてみえるようになる。」
最近観た映画でのセリフです。
僕もそう感じました。
ほんまに、「さらさ富小路」は素晴らしい店でした。


ichi-cafeは一日限りのカフェです。
好きになってくれはるお客さんはもちろん少ないでしょう。
きっと「さらさ富小路」みたいにいい店にはできません。
でもichi-cafeに来て、ますますカフェを好きになる人がいるかもしれません。
そんでもってその人がカフェを開いたりしちゃうかもしれません。
そのときに、多くの人に愛される店が誕生したら、嬉しいですよねぇ。

なんて妄想を膨らませるむっつり男でした。


明日は”頼れる乙女”nodamariさんです。
ではでは～。



]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/17 2007-09-22T12:41:08+09:00 2007-09-22T12:41:08+09:00
京都で素敵なmy cafeが見つかるといいなーと、mixi＆cafeの初心者アニーがお気軽な気持ちで途中参加した『ICHI-CAFE'』企画♪
まるでジェトコースターに乗ったかのような展開で、気がつくと机を作成中？？？
学際のようなノリだけど、それぞれのクオリティの高さは本物！
試飲・試食会も本格的！
グルメではないアニーは何を試飲・試食してもＧoodに感じる。
ただ食い状態で、まるで役に立っていません（汗）
将来、cafeオーナー兼たまに建築家といった甘い夢を持つアニー♪
今回の『ICHI-CAFE'』は、それぞれ違う分野の人々（プロも多数）が集まって作っているのですごく勉強になる。
職業柄いろいろな人の意見を聞くことはとても重要。
そして、ひそかにセンスを盗む（笑）
仕事は主に住宅の設計ですが、チャンスがあればcafeもチャレンジしたい。
住宅でもほんの小さなスペースでcafe的空間が作ってみたい。
今回の企画は本物のcafe好きの集まりが作り出すcafe！
短期間と予算の厳しい中、cafe love魂のこもった暖かいcafe！
ぜひ皆さん足を運んで下さいませ！
当日はcafeについて、いろいろ情報交換もいたしましょう♪
時間に余裕のある方々、ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱですがホール係りは募集中ですよ（笑）
オープンまであとわずか、デザイン班もみんなに負けないように頑張りま～す！！！

明日は”とってもシャイな京男”のともやさんです♪



]]> No Name Ninja ichicafe.blog.shinobi.jp://entry/16 2007-09-21T14:14:41+09:00 2007-09-21T14:14:41+09:00 オープンまであと『１週間ちょい』という緊張感漂う中、
このブログを書いております。

色々とやりたい事がいっぱいありすぎて、まとめきれるのか〜〜〜？？
いや、まとめます。ハイ。


今回は大阪に引っ越して半年のワタクシが関東人から見た
『関西のカフェ』の気づきを書こうと思います。
私は仕事柄、お店に行くとどうしてもインテリアの細部を
見てしまうクセがあります。
クセというか、職業病ですね。

まず、関西の多くのカフェの傾向として
『気負ってない』カフェが非常に多い。

ここで言う『気負ってない』とは
”頑張りすぎてない”、”ゆるい感じ”という意味です。
椅子やテーブルもバラバラだったり、
照明もいろんな種類が吊ってあったり、
お客さんが持ってきたのかいろんなジャンル単行本が置いてあったり、
手作りお人形がおいてあったり、・・・。

でもそれらがすごくおしゃれにまとまっていて、素敵なんですね。

そこで、気になったあるお店で
「ここってどんなデザイナーさんがやったんですか？」
と聞くと
「え〜そんなのいないですよ。家具も自分達の手作り
（中古屋さんで買ってきて手直し）、内装も自分たちで
ペンキで塗りました〜。」
なんて細くて可愛い女性がさらっとおっしゃっていました。

”こ、この細腕でか！？”と愕然としたのを覚えてます。

そうなんです、みんな自分達でやっちゃうんですね。すごいです。

皆さん、当たり前って思ってるかもしれませんが、
一応、インテリアを仕事にしておまんま食べてる私には
非常にショッキングでした。

東京ではおおかたの場合、オーナーさんと「建築家」や「デザイナー」が
お店のコンセプトを決めて、デザイン画が出来て、
デザインが決まったら業者に見積もりして、発注してというシステムが
あるのですが、それを完全に打ち砕かれました。

『そんなの関係ねえ！』って感じです。

関西の友人にこの話をしたら、
「あ〜、関西人はケチな人が多いからね、人に頼むんだったら
自分達で安くあげようって思うんだよ」って言ってました。

う〜む、納得。
むしろ、たくましささえ感じます。

という訳で、今回の『ICHI-CAFE'』もメンバー１人１人愛情＆魂の
込もった手作りによってできてる物です。
もし、お越しの際はそんなところもちょっとだけ気にして
見て頂けると嬉しいです♪

明日は”心優しきパパ建築家”のメダボリック・アニーさんです。]]> No Name Ninja